【エゴジーヌ】フージョンフレンチ

egoist（わがまま）× cuisine（台所）

皆様のわがままが叶えられる台所でありたいという思いからegosine エゴジーヌと名付けました。
メニューにないもの・・・、今日の気分・・・、量の多少・・・
何なりとお申し付けください。
ものによっては、今日は作れないものがあるかもしれませんが、次回お越しの時までには用意させていただきます。
皆様の「わがままが言える台所」になることが、私たちの願いであります。

当店はアラカルトメニューのご用意はありません。
厳選したその時の旬の食材を使い、MASAのオリジナリティー溢れる料理を少量多皿全9品のコースでご用意しております。
フレンチを中心に和や伊のテイストを加え、ジャンルにとらわれない、自分たちが良いと感じたものを取り入れております。
食事の〆には土鍋で炊いたご飯と、マダム手作りのお惣菜を飛騨春慶塗のお重でご用意いたします。
「色々なものを少しづつ・・・」をコンセプトに小さなポーションで出てくるお料理はフレンチ懐石です。

色鮮やかな有田焼を使用しています。
セミオーダーで作った器や皿は照右エ門窯の蒲池氏の作品。
洋食にもしっくりくる皿は海外の三ツ星レストランでも使用されています。
斬新な料理と繊細な有田焼のコラボレーションをお楽しみください。

16席の小さなお店。カウンター6席、テーブル6席、個室4席。
席幅を十分にとり、どのお席でもゆったりとプライベート感が感じられる作りになっています。
他の席と目が合わない様に設計された店内は、プライベートは勿論、ビジネス利用にも最適です。

当店はシェフお任せのみです。アラカルトメニューのご用意はございません。

旬の食材を使ったシェフお任せコース
10,000円

一例

本日のピンチョス三点盛
・モンサンミシェル産ムール貝のマリネ
・鶏のレバームースブルスケッタ
・スキャンピのタルト
ウニのカッペリーニ　ワンスプーン
オマールのスープ　オマールの燻製入り
天然真鯛のカルパッチョ、2種のソース　自家製のカラスミと共に...
天然ホタテの燻製　季節の野菜とトリュフヴィネグレット
舌平目のポワレ　ソースアルベール
シャラン鴨のロースト　カベルネソース
土鍋ごはんと味噌汁
デザート

その日の仕入れにより内容は変わります。

※ サービス料10％頂戴いたします。

最高級ベルーガと飛騨牛フィレの特別コース
15,000円

一例

ピンチョス4種盛（小さなフィンガーフード）
・そば粉のマドレーヌ　タプナード添え
・鹿肉のたたき　自家製ピクルスと共に
・玉ねぎの冷静スープ
・サーモンのリエット
ベルーガキャビアの一品
オマールエビとなす　ゴルゴンゾーラとヴァニラのヴィネグレット
フォアグラのポワレ　イチジクのキャラメリーゼ
一本釣りのタラ　ポルチーニのクリームとチョリソーのソース
飛騨牛のフィレ肉　トリュフの香り赤ワインソース
〆の一品　ご飯とみそ汁
マロンとカシスのシャーベット
グレースピースティ